woodworks working

熟成肉が旨そうなので作る




狩猟した鳥や獣を下処理して涼しい所に吊るして置いて

ある程度寝かせたほうが味が良くなるとは見聞していたが

スーパーで買う肉は日付、鮮度で選んでいた



以前読んだ本である学術者が台湾の山奥へ調査に赴き

ガイドの原住民が道すがら鳥を拾う場面が記述されていた

先を歩くガイドがうれしそうに手に取って挙げたその鳥は

半分程腐りウジが湧いたものだった

その方は強くたしなめ、捨てるよう強要したのだが

そのガイドが口角につばを溜めて鳥を道端に置き

惜しみ々振り返り々歩んだとの事


生臭物が少々苦手な身では辟易するが

当人にとって余程のごちそうなことは想像できる


紀行ではその後随分と先まで進んで一休みしている時

ガイドが暫く居なくなったようで

おそらくあれを取りに戻ったのだろうと推測している





まだ日が浅いのか作り方が至らないのか

格別な程の味では無い　＾＾；