woodworks working

正月にスーパーを覗いてみると

あれこれの食材が半額になっていて

中でも豚は正月用にかなり屠られたのか

棚に並んで売れ余っていた

貧乏性なので半額と聞くと少し心持ちが高揚し、なにやら幸せになれて

伸びたがる腕を抑え気味にしければならない　　＾＾；









ところで保存食は魅力的である

肉や魚、野菜等、ほんらい日持ちのしない物を加工保存し

更に醗酵熟成し旨味を増す

飽食の時代であってもなお将来を豊かに保証してくれる







壺や鍋など煮炊きの道具は第二の胃袋と言われたが

保存食も同様に長きに渡って胃や腹を補うものである

昔々、庫に保存食がずっしりと蓄えられた幸せを思う




今回は三枚肉、腕とロースを塩とハーブ、ブランデーで仕込んだ

一ヶ月程後が楽しみだ ^_^